মাশরুমের জাত
প্রকৃতিতে মাশরুমের কয়েক হাজার জাত রয়েছে যার মধ্যে ৮-১০টি জাতের বাণিজ্যিক চাষাবাদ হয়ে থাকে। বাংলাদেশের তাপমাত্রা ও আপেক্ষিক আদ্রতা মাশরুম চাষের জন্য অত্যন্ত উপযোগী। সবচেয়ে বেশি চাষ হয় Oyster mushroom (ঝিনুক মাশরুম) বাংলাদেশের চাষপযোগী মাশরুমের জাতগুলো হলো-
ক্রমিক নং সাধারণ নাম ইংরেজী নাম
১ ঝিনুক মাশরুম Oyster mushroom
২ দুধ মাশরুম Milky mushroom
৩ কান মাশরুম Wood ear mushroom
৪ বোতাম মাশরুম Button mushroom
৫ তাপ সহনশীল বোতাম মাশরুম Heat tolerate button mushroom
৬ শিতাকে মাশরুম Shitake mushroom
৭ খড় মাশরুম Paddy straw mushroom
মাশরুমের পুষ্টিগুণ
মাশরুম এমন একটি খাদ্য যাহা পুষ্টিগুনে ভরপুর। আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে মাশরুমের তুলনা হয়না। এটিতে সকল ভিটামিন,কার্বোহাইড্রেট,মিনারেল,ফ্যাট সহ আরো অনেক উপাদান বিদমান।
যেনে নিই মাশরুমের পুষ্টি উপাদানঃ
প্রতি ১০০ গ্রাম মাশরুমে আছে-
উপাদান পরিমান ভিটামিন
বেটেইন 9.4 মিলিগ্রাম
কোলিন 17.3 মিলিগ্রাম
ফোলেট 17.00 এমসিজি
ফলিক অ্যাসিড 0.00 এমসিজি
নায়াসিন 3.607 মিলিগ্রাম 23%
পেন্টোথেনিক অ্যাসিড 1.497 মিলিগ্রাম 30%
রিবোফ্লাভিন 0.402 মিলিগ্রাম 31%
থায়ামিন 0.081 মিলিগ্রাম 7%
ভিটামিন বি 12 0.04 এমসিজি 2%
ভিটামিন বি 12, 0.00 এমসিজি যুক্ত হয়েছে
ভিটামিন বি 6 0.104 মিলিগ্রাম 8%
ভিটামিন সি 2.1 মিলিগ্রাম 2%
ভিটামিন ডি 0.20 এমসিজি 1%
ভিটামিন ডি 2 0.20 এমসিজি
ভিটামিন ডি 3 0.00 এমসিজি
ভিটামিন ই 0.01 মিলিগ্রাম 0%
ভিটামিন ই, 0.00 মিলিগ্রাম যুক্ত হয়েছে
টোকোফেরল, আলফা 0.01 মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, বিটা 0.01 মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, ডেল্টা 0.01 মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, গামা 0.01 মিলিগ্রাম
টোকোট্রিয়েনল, আলফা 0.05 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 3.26 গ্রাম 1%
ফাইবার 1.0 গ্রাম 4%
সুগার 1.98 গ্রাম
ফ্রুক্টোজ 0.17 গ্রাম
গ্যালাকটোজ 0.00 গ্রাম
গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) 1.48 গ্রাম
মোট ফ্যাট 0.3g 0%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1g 0%
সোডিয়াম 5 এমজি 0%
মোট কার্বোহাইড্রেট ৩.৩ জি ১%
ডায়েটারি ফাইবার 1 জি 4%
চিনি 2 জি
প্রোটিন 3.1g 6%
ক্যালসিয়াম 3.00mg 0%
আয়রন 0.50mg 3%
পটাসিয়াম 318mg 7%
চলবে...
